Säilöntä: pakastus

Pakastus on yksinkertainen tapa säilöä satoa.


Sadonkorjuu

Sadonkorjuu kannattaa tehdä kuivalla säällä, aamukasteen haihduttua. Näin lopputuotteeseen ei päädy ylimääräistä nestettä. Huonolaatuisia raaka-aineita ei ole järkevää pakastaa, sillä ainakaan ne eivät muutu paremmaksi pakkasessa.

Sato kannattaa pakastaa mahdollisimman pian keräämisen jälkeen, jotta tuotteet eivät ehdi pilaantua, eivätkä menetä ravintoarvojaan. Mitä nopeammin pakastus tehdään, sen paremmin tuotteiden alkuperäinen koostumus säilyy.


Pakastus

Sato on hyvä pakastaa sellaisina kerta-annoksina, joita käyttää ruoanlaitossa. Näin pakastimesta on helppo ottaa tarvittava määrä käyttöön, eikä tarvitse alkaa erikseen pilkkomaan jäisiä tuotteita. Sopivia astioita pakastukseen ovat erilaiset pakasterasiat ja -pussit. Ennen pakastamista kannattaa merkitä mitä jokainen purkki sisältää ja samalla myös milloin kyseisen purkin sisältö on pakastettu.

Pakastettuja basilika-kuutioita

Yksi kätevä tapa pakastaa yrttejä, on tehdä omia yrttikuutioita jääapalamuotin avulla. Tämä käy siten, että pilkkoo ensin yrtit pieneksi silpuksi, sekoittaa niihin öljyä ja täyttää seoksella jääpalamuotin. Kuutioiden jäädyttyä ne voi siirtää jääpalamuotista esimerkiksi pakastuspussiin.


Säilyvyys ja käyttö

Maku heikkenee mitä pidempään tuotteita säilöö. Sen lisäksi ravintoarvot pienenevät pidempiaikaisessa pakastuksessa.

Pakastetut tuotteet kannattaa sulattaa mahdollisimman nopeasti ennen käyttöä. Näin niissä säilyy parhaiten rakenne. Myös tuotteiden pilaantuminen alkaa nopeasti lämpötilan noustessa. Ihanne-tilanne on se, että tuotteet käytetään ruoanlaitossa ilman erillistä sulatusta.


Aiheeseen liittyviä artikkeleita:
Säilöntä: kuivatus

Chilipuskasta bonsai-puu, osa 2

Tämä kirjoitus on jatkoa osalle yksi.


Lisää kasvua 8.10.
Päivä 9.

Lehdet kasvavat pikkuhiljaa. Chilejä kasteltu tarpeen mukaan ja sumuteltu kerran päivässä.

Orange flame

 

Star flame

Lemon drop

Lehtien karsimista 11.10.
Päivä 12.

Lehtiä karsittu hieman kaikkien bonsaiden alaosista, jotta rungot tulisivat paremmin näkyviin.

Orange flame ennen karsimista ja sen jälkeen

Orange flame

Star flame

Lemon drop

Lisää karsimista 17.10.
Päivä 18.

Kasvustoa karsittu hieman jälleen, jotta bonsai-puut haaroittuisivat paremmin.

Orange flame

Star flame

Lemon drop

Tilannekatsaus 21.10.
Päivä 22.

Lisää kasvustoa karsittu. Kasveja on edelleen kasteltu puhtaalla vedellä ja sumuteltu kerran päivässä.

Lemon drop ennen karsimista ja sen jälkeen

Orange flame

Orange flame kasvaa toiseksi nopeiten ja kasvi näyttää voivan hyvin. Molemmista tapeista on lähtenyt kasvamaan muutama oksa ja ne sijaitsevat eri puolella runkoa.

Star flame

Star flame kasvaa hitaiten. Sen kaikki neljä oksaa kasvavat samasta kohdasta runkoa, joten ulkonäkö ei ole tällä hetkellä kaksinen.

Star flamella vaikuttaisi olevan myös jonkinlaisia ravinneongelmia, koska osa lehdistä on käppyriä ja tummanvihreitä. Ehkäpä mustassa mullassa oli liikaa typpeä. Katson korjaantuuko ongelma sillä, että kastelen kyseistä bonsaita pelkällä puhtaalla vedellä myös jatkossa.

Lemon drop

Lemon drop kasvaa nopeiten tällä hetkellä. Oksia kasvaa joka puolelta runkoa ja kasvi näyttää voivan hyvin.
















Aiheeseen liittyviä artikkeleita:
Chilipuskasta bonsai-puu, osa 1
Chilipuskasta bonsai-puu, osa-3

Chilipuskasta bonsai-puu, osa 1

Tämä kasvatuspäiväkirja kertoo kokeilusta, jonka tarkoituksena on muokata chileistä bonsai-puita.

Bonsain idea on se, että ruukussa kasvatetaan ikään kuin pienoismalli isommasta puusta. Tämä on ensimmäinen kerta kun yritän kasvattaa bonsaita, joten kokemus tulee olemaan vähintäänkin mielenkiintoinen.


Tavoite ja alustavat suunnitelmat

Ajatuksena on muokata kolmesta parvekkeella kasvaneesta chilistä bonsai-puita Fataliin ohjeita soveltaen. Chilit leikataan lyhyeksi ja istutetaan mataliin ruukkuihin, jotka ovat halkaisijaltaan noin 13-15 senttimetriä. Kunkin ruukun pohjassa on reikä, josta liika kasteluvesi pääsee valumaan aluslautaselle. Chilit tulevat kasvamaan 30 wattisen loisteputkivalaisimen alla.

Lähtötilanne ennen leikkausta:

Hieman yli puoli vuotta vanhat chilit

Kasvien leikkaamista 30.9.2014
Päivä 1.

Chilit leikattu noin 9 cm korkeiksi tapeiksi. Myös juuripaakkuja leikattu reilusti pienemmiksi, jotta juuret mahtuisivat paremmin bonsai-ruukkuihin. Kasvit koulittu ruukkuihin, joiden pohjalle laitettu muutaman sentin kerros ruukkusoraa salaojitukseksi. Kasvualustana toimii Biolanin puutarhan musta multa, johon sekoittu noin 1/3 osa ruukkusoraa.

Koulimisen jälkeen chilit laitettu 30 wattisen loisteputkivalaisimen alle kasvamaan. Valoa chilit saavat toistaiseksi noin 14 tuntia päivässä. Etäisyys valaisimesta on kasvien yläreunasta mitattuna noin 18 cm.

Orange flame

Star flame

Lemon drop

Kastelua 3.10.
Päivä 4.

Tapeille annettu puhdasta vettä, koska musta multa on jo valmiiksi voimakkaasti lannoitettua.


Lisää vettä 4.10.
Päivä 5.

Bonsait kasteltu illalla. Pienten ruukkujen ja lämpimän kasvupaikan vuoksi kasvit näyttävät tarvitsevan vettä noin muutaman päivän välein.


Kasvua näkyvissä 5.10.
Päivä 6.

Kasvit näyttävät elonmerkkejä. Pieniä lehdenalkuja ilmestynyt kaikkiin chileihin. Lehtiä näyttää kasvavan niihin kohtiin, joissa oli aikaisemmin oksia ja lehtiä.

Star flame kasvattaa lehtiä

Siirry seuraavaan osaan tästä.


Aiheeseen liittyviä artikkeleita:
Näkösuojaa chileillä, osa 1
Chilipuskasta bonsai-puu, osa 2 
Taimen koulinta eli uudelleenruukutus